【源泉正・包丁】青紙2号・本霞　柳刃包丁270mmの販売

【源泉正・包丁】青紙2号・本霞　柳刃包丁270mm

MIM011101

33,000円(税3,000円)

定価：33,000円(税3,000円)

本

DETAIL

【受注生産のため、9寸と尺は配送まで1か月〜、尺1寸は都度お問い合わせください】
【本製品は右利きの方用の製品です。左利きについてはお問い合わせください】
【繊細な製品のため本刃付けはお客様でお願いいたします（一般レベルではすぐに切れる刃は付いています）】
【納期が知りたい方は、まずはお問い合わせください】

硬度を高く仕上げ、対摩耗性にも優れた青紙2号を軟鉄と鍛接した包丁です。青紙鋼は一般的に砥石の上で滑るといわれますが、本製品は刃を硬く仕上げているにも関わらず砥石乗りが良いと評価をいただいています。

魚介類を刺身にする柳刃包丁ですが、包丁の切れ味が刺身の味を左右することは疑いようのない事実です。細胞を潰さずに、包丁の自重を利用して一気に引き切りすることで、細胞を鋭利に切ることができ、食感や鮮度に貢献します。また、切り口が立っていることで、醤油を垂らしても適度な乗りとなり、食材の味を際立たせます。

270mmという刃渡りは、プロでも愛用者が多い長さです。十分にほとんどの柵を引くことができますが、取り扱う食材が多いプロは尺寸の愛用者も多いです。対してプロではない料理愛好者の方にとっては、慣れないうちこそ長いですが、慣れてくるととても適切な長さに感じる刃渡りです。

初めて本格的な柳刃包丁を持ちたいと思った時に、おすすめの一本となります。

鋼材
　青紙2号
構造
　本霞（2層構造）
柄
　朴八角柄
全長
　約415mm
刃渡り
　約260mm
背の厚み
　約4mm
刃の元幅
　約30mm

MESSAGE FROM STAFF 店長からのメッセージ

浦田浩志

KAIKAE.JP店長の浦田浩志です。持っていると便利・うれしいアイテムを取り揃えていきます。よろしくお願いします。

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ゆうパック（60から100サイズ）: 【刈込鋏以外のすべてのご購入はこちら】
日本郵便の「ゆうパック」で配達します。100サイズまでなら全国一律の700円でお送りします。対面で受け取ることができます。また、日時の指定も可能です。
※刈込鋏をご購入の際は選択できません。
ゆうパック（120サイズ以上）: 【刈込鋏をご購入の際はこちらを選択ください】
日本郵便の「ゆうパック」で配達します。120サイズ以上はすべて一律料金の1400円でお送りします。対面で受け取ることができます。また、日時の指定も可能です。
レターパック・ライト（青）: ・ご不在でも受け取りができます。
・そのかわりに日時指定はできません。
・補償適用外です。
・ポストが設置されている場所のみ発送可。
発送する商品の外箱のサイズが規格に収まる製品のみ選択できるようになっています。包丁は刃が繊細なため選択できません。
※外箱サイズがギリギリの商品が多いため、万が一、レターパック・ライトで発送できないケースが出てきた場合は、ご相談の上、無償でレターパック・プラスもしくはゆうパックにてお届けします。その際にはご不在時のお受け取りはできませんが、ご了承ください。

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